Рецепты от Docenta | Форум - Грибы Казахстана

RE: Рецепты от Docenta [Автор: Docent]

Wed, 15 Aug 2018 20:28:18 +0600

Зразы из куриной грудки с начинкой из белых грибов.

Нам понадобится филе куриной грудки, сушеные белые грибы, сливки, несколько зубчиков чеснока,зелень, лук, чили перчик.

Грибы замочить в теплой воде. Лук нарезать мелкими кубиками и обжарить на сковороде. После того как лук зарумянится влить в него воду в которой замачивались грибы и добавить туда сами измельченные грибы. Потушить до готовности грибов на медленном огне, посолить и поперчить черным перцем.

Из филе грудок, зелени, чеснока и немного чили перца смолоть фарш. Хорошенько его вымесить предварительно добавив в него немного сливок, посолить.

Слепить из фарша котлетки начинив их начинкой, обвалять в панировке и обжарить на сковороде на среднем огне.

Приятного аппетита!!!

RE: Рецепты от Docenta [Автор: Cook]

Sat, 08 Sep 2018 23:49:04 +0600

Docent, Интересный рецепт! Зразы, по классике, должны быть в форме пирожка овальной формы, а тут биточек, да к тому же, приготовленный на гриль-сковороде, респект!
Салат из свежих овощей и картофель-то что надо, а вот соус, это что-то типа кетчупа?

RE: Рецепты от Docenta [Автор: Docent]

Mon, 08 Oct 2018 11:49:19 +0600

Cook написал:
Docent, Интересный рецепт! это что-то типа кетчупа?

Спасибо Александр! Нет это бальзамический крем-соус.

RE: Рецепты от Docenta [Автор: Cook]

Mon, 08 Oct 2018 13:25:40 +0600

Docent, как я сразу не сообразил
Упаренный бальзамик с медом ? Сухофрукты не добавляете? Или, наверняка, есть какие-то свои "секретные" ингредиенты

RE: Рецепты от Docenta [Автор: Alma]

Sat, 16 Mar 2019 15:25:06 +0600

Люблю зразы из фарша.
Зразы из семги с грибной начинкой

Нежные котлетки из филе красной рыбы будут еще вкуснее, если внутрь положить начинку из жареных шампиньонов.
Продукты
Филе семги или форели - 600 г
Яйца - 1 шт.
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу
Масло растительное - 4 ст. ложки
Мука - сколько уйдет
Шампиньоны - 200 г
Лук - 1 шт.
Соль - по вкусу

Как приготовить рыбные зразы с грибами:

Грибы мелко порезать.
Разогреть на сковороде растительное масло (2 ст. ложки). Выложить грибы и обжарить их на среднем огне, помешивая, до готовности (10 минут).
Пока грибы жарятся, очистить, вымыть и мелко порезать лук.
Добавить лук к грибам, жарить, помешивая, еще 5 минут. Посолить. Выключить и накрыть крышкой.
Филе рыбы перемолоть бленедром до однородного состояния. Добавить яйцо, соль и перец. Перемешать.
На тарелку насыпать муку. Смочить руки. Мокрыми руками отделить часть рыбного фарша (примерно 70 г). Сформировать плоскую лепешку и положить ее на муку.
На середину лепешки выложить фарш.
Залепить края, сформировать пирожок и аккуратно, с помощью лопаточки, обвалять его в муке (консистенция котлеты ОЧЕНЬ нежная).
В отдельной емкости слегка взбить яйца. Обмакнуть котлету в яйце, а затем снова обвалять рыбные зразы с грибами в муке.
На сковороде разогреть растительное масло (2 ст. ложки). Обжаривать рыбные зразы с грибами с обеих сторон по 5 минут на среднем огне.
Готовые рыбные зразы с грибами. Приятного аппетита!